5月20日是第七届全民营养周的第3天，也是中国学生营养日，加上中高考时节临近，学生饮食营养再次被提到一个新高度。西安报业全媒体记者就这个“大问题”专门采访了西安市第三医院临床营养科闫凤主任。

闫凤   西北大学附属医院.西安市第三医院临床营养科主任。曾为原第四军医大学西京医院临床营养科技术骨干，从事临床工作和教学工作10余年，具有丰富的临床经验及扎实的理论基础。

擅长代谢性疾病、特殊人群、肾脏疾病、围手术期和危重症患者的营养诊疗，尤其是体重管理、妊娠糖尿病、孕妇营养、儿童生长发育和营养异常、营养不良、糖尿病、高尿酸和痛风、老年人营养等疾病和人群的营养诊疗，通过详细的膳食调查、人体测量、人体成分分析、生化检查和综合量表等进行规范的营养评定，并根据结果制定个性化营养方案，建立营养健康档案，并进行跟踪和随访，调整营养方案。曾参与多器官联合移植、国际新术式及危重症患者的营养诊疗；对于特殊人群的营养诊疗有丰富临床经验；非常熟悉膳食治疗、肠内、肠外营养的规范化治疗和质控。

拟任陕西省保健学会营养保健专委会副主委兼秘书长，现任中国营养学会糖尿病营养分会委员、中国医药教育协会孕期营养分会委员、中国健康管理协会膳食营养与健康分会常务理事、陕西省保健协会营养保健专业委员会常务委员兼秘书长、陕西省保健学会肥胖专委会常委、“国家心肺预防与康复”中心协作网项目专家、全国卫生产业企业管理协会医疗科技创新发展分会常务理事、陕西省营养学会临床营养分会委员兼副秘书长、陕西省整合营养学会理事，陕西省保健协会妇幼分会理事，中国营养学会临床营养分会青年创新项目组委员，陕西省“渐冻人”关爱互助协会理事，为我国第一批注册营养师。

      发表SCI9篇，国内核心期刊近20篇。主编及参编论著或教材6部，包括主编《心血管疾病预防与康复临床路径丛书-营养管理》（人民卫生出版社）。

随着备考进入冲刺阶段，不少陪考家长也开始给孩子的营养补给做“加餐”，助力考生们超常发挥、金榜题名。但在历年中高考中，因饮食误差引起的考生缺考、肠胃不适的事例也数不胜数。如何为孩子们的合理膳食把好健康营养关，成为当下陪考家长们的关注新热点。

三餐搭配要合理，主抓“四大刚需”是关键 

中学生处于生长发育的黄金时期，对于能量和营养素的需求需要考虑生理需求和身体发育两个方面，加上紧张的学习和特殊作息，对于某些特殊营养素的要求会有所不同。

在冲刺期间，考生们大脑处于高度紧张状态，身体能量消耗大，作息时间不规律，很容易食欲不振，随之身体抵抗能力降低，就很容易生病。专家提醒，在高考前的这段时间，需要有一个良好的膳食结构来确保能量和各种营养素的供给和比例，以保证考生的身体和大脑处于良好状态，为考生锦上添花！！

家长们要谨记主抓饮食构架“四大刚需”不松劲。闫主任建议，一是抓碳水，作为“平衡膳食宝塔”的首层，主食起到最基础和关键的作用。大脑的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化来供给，这有助于考生保持大脑充足的兴奋度，这个时期主食不能随意减少。二是抓优质蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，也是脑细胞的主要成分之一。鸡蛋营养全面且易吸收，也是优质蛋白质的重要来源，建议每天食用一个蛋黄两个蛋清。另外，我们常吃的鱼类、牛奶、鸡肉、猪牛羊肉、豆腐等都能提供较为丰富的蛋白质，建议适当食用。三是抓脂肪。对于大脑来说，脂肪扮演着重要角色，尤其是不饱和脂肪酸，它不仅是组成大脑最主要的成分，也是脑神经细胞正常活动的基本保障。除了奶类、蛋类、肉类食物外，可额外增加核桃、碧根果等坚果类小零食（25克以内），增加不饱和脂肪酸的摄入。四是抓维生素。补充足够的钙和维生素也是非常重要的，特别是奶类、蔬菜和水果。在蔬菜的选择上，新鲜的当季蔬菜均可；在水果的选择上，在控制总量的基础上，选择含糖量不是太高的水果，平时吃的苹果、桃子、香蕉等都可以，当前大量上市的樱桃吃也推荐适度食用，切忌不能一次吃太多。 

营养“恶补”不可取，食补“四宜四忌”促均衡 

面对即将到来的中高考季，很多父母选择给孩子买营养品、保健品，甚至有家长怕孩子用脑过度，为孩子选择中医药进补。专家明确，此种进补方式不推荐。营养进补不能盲目追求一步到位。保健品再好也不是万能的，它的营养也不全面，真正的营养主要还是来自日常饮食供给。如有需要，需先带孩子进行膳食调查，再合理、科学理智消费，把营养真正补在所需之处。 

那么，冲刺阶段考生到底该如何均衡营养健康吃？闫凤表示，首先牢记吃食宜清淡、忌油腻。这里的清淡指的是在保证营养均衡的基础上，尽量选择易消化的食物。如果吃得太油腻、甜腻或太饱会增加肠胃负担，引起困倦、思维迟钝等现象。其次饮食宜平衡、忌片面。不能因为哪种食物营养价值高而过分补充，例如适量食用坚果对考生有好处，但坚果一次性吃太多容易引起消化不良，平衡饮食才是最关键的。

三餐习惯宜平稳、忌突变。家长们在迎考菜谱上往往动足脑筋，加量、多品种、换口味，不仅会加重孩子肠胃负担，同时也会增加其心理负担，传递紧张情绪，额外增加的一些平时不常食用的食物也容易引起其不适甚至过敏等。因此，陪考家长们在不知道吃什么时，就以不变应万变，保持平稳即可，适合的往往就是最好的。此外，夏季气温高，吃食易变质。家长们要保证孩子的饮食安全。食品原料要通过正规超市和市场购买，街边无证小吃要绝对避免，海鲜类特别是贝类一定要煮熟，防止食物中毒。

    营养治疗是一切临床治疗的基础，正确的营养治疗是其他临床治疗是否有效的基本保障；同时也是慢病防治的基本和重要环节。没营养，无治疗！

【临床营养科诊疗范围】：

糖尿病、超重/肥胖、骨质疏松、痛风等代谢性疾病的营养诊疗，围孕期体重、血糖等营养管理，婴幼儿、老年人、肿瘤及危重症和围手术期等营养诊疗

【临床营养科门诊】

时间：每周三、四早上8:00-12:00

地址：西安市未央区凤城三路与渭滨路交汇处，门诊4楼第二通道，门诊部四楼2区临床营养科门诊

电话：029-61816281，13193380676

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